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Pasta d’autunno.

Pasta d’autunno.

Anche la ricetta di oggi va inserita nei piatti veloci di ottobre 2018-10-02
Mezze maniche con funghi pomodori secchi, e datterini superstiti dell’estate da poco trascorsa
Su letto di vellutata di fagioli.

Ingredienti:

per due persone, pasta mezze maniche, 180g. pomodori secchi 5o6 metà un po’ di funghi freschi,
fagioli gia cotti per la vellutata aglio olio prezzemolo peperoncino qualche pomodorino datterino
superstite dell’estate un goccio di vino bianco e pane tostato sbriciolato.

Come o fatto

Come sempre acqua sul fuoco, tagliamo i funghi grossolanamente e stufiamoli in padella con olio aglio e peperoncino dopo cinque minuti sfumiamo con il vino,dopo aver fatto evaporare la parte alcolica aggiungiamo i pomodorini freschi e quelli secchi tagliati a julienne copriamo la padella e cuciniamo a fiamma bassa. Il sale lo metteremo solo nell’acqua di cottura della pasta i pomodori secchi penseranno a insaporir il condimento.
Per la vellutata tagliuzziamo due metà di pomodori secchi e e aggiungiamoli ai fagioli frulliamo per bene con il mixer a immersione aggiungendo un filo d’olio,trasferiamo sul fuoco a fiamma dolcissima girando di tanto in tanto.
Caliamo la pasta in acqua salata e portiamo a cottura mi raccomando sempre aldente,
trasferiamo la pasta nella padella con il condimento e saltiamola due minuti.
Impiattiamo iniziando con la vellutata di fagioli bollente a coprire il fondo del piatto,e posizionando dopo la pasta, spolveriamo con il pane tostato ed il trito di prezzemolo, serviamo e buon pranzo.


Un saluto da Flaviano by dal legno ai fornelli.























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Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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