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Seconda domenica di agosto

Seconda domenica di agosto

Che caldo fa, la cucina e un girarrosto non se pò fa.
Ma la domenica e sempre la domenica, e se è vero che il fuoco si combatte con il fuoco
Oggi gnocchi.

Ingredienti:

farine a scelta io ho usato tipo 0 semola di grano duro e un po di integrale,300g per 950 g di patate.
Un uovo un pizzichino di sale e una grattugiata di noce moscata.

Per il condimento, passata di pomodorini  freschi, fatta al momento,olio sale aglio peperoncino e basilico tanto.
Per guarnitura, dadolata di melanzana stufata in padella con olio,aglio,peperoncino,polvere di funghi,vino bianco, e crema di tartufo. Quasi dimenticavo la nota bianca, ricotta salata.

Ricetta facile e veloce per la nostra domenica 12 agosto 2018


Un caro saluto a tutte/ti da Flaviano by dal legno ai fornelli.






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per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco.

Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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sedano cipolla alloro gambi di prezzemolo sale pochi pomodorini tagliati solo a metà, olio evo vino bianco peperoncino fresco e possiamo variare con odori e spezie che più ci piacciono esempio cumino pepe cardamomo timo origano rosmarino a secondo del sapore del pescato che andiamo ad utilizzare.
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per la ricetta di oggi recuperiamo un po’ di cose dal frigo zucchine e carote che taglieremo a julienne con l’aiuto di un pelapatate, un trito di cipollotto aglio e pomodori secchi ammorbiditi precedentemente. In padella olio evo e trito di cipollotto e aglio con un po’ di  peperoncino appena inizia a sfrigolare aggiungiamo le verdure tagliate a julienne, per le zucchine solo la parte verde, lasciamo rosolare qualche minuto e aggiungiamo un po’ d’acqua e un cucchiaio di concentrato di pomodoro, aggiustiamo di sale, copriamo e lasciamo cuocere a fiamma dolce. Per la pasta usiamo solo farina di farro, che impastiamo con acqua un filo d’olio e un pizzico di sale. Come semp…