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Linguine con pesto di fagiolini,funghi trifolati e crudité di ortaggi (prove di #food #art)

Linguine con pesto di fagiolini,funghi trifolati e crudité di ortaggi (prove di #food #art)

E mentre vi deliziate a commentare i fiorellini io mi pappo un bel piatto di linguine con pesto di fagiolini e funghi trifolati con spolverata di ricotta salata.

Ingredienti:

fagiolini granella di noci,olio evo sale pepe menta basilico,fiori eduli ravanelli,foglioline di cipolla tropea pomodoro verde acerbo, e rosso semiacerbo pasta e cialda corallo rossa, ricotta salata.

Lo so sembrano strani questi ingredienti ma no problema un piatto di pasta dovrebbe venirci fuori.

Buongiorno amiche/ci pronti per la sperimentazione di luglio e vai
Prepariamo come prima cosa le crudités di verdure incidiamo i ravanelli e immergiamoli in acqua fredda e riponiamoli in frigo tagliamo i pomodori verdi e semiacerbi a fettine ed il cipollotto di tropea  e mettiamo in frigo.
Lessiamo i fagiolini un attimo e raffreddiamoli per farli restare verde vivo.
Trifoliamo un po’ di funghi in padella con aglio prezzemolo olio e peperoncino e teniamoli da parte.
Adesso possiamo lessare la pasta e nel mentre preparare il pesto di fagiolini mettendo nel frullatore foglie di basilico un pizzico di sale una fogliolina di menta i fagiolini e la granella di noci iniziamo a frullare versando l’olio evo a filo.
Appena pronto il pesto ne mettiamo un paio di cucchiai nei funghi trifolati,amalgamiamo perbene
E tuffiamo nel composto le linguine aldente risottando con l’aiuto di un po’ d’acqua di cottura della pasta.
Impiattiamo guarnendo il piatto con le verdure crude, la cialda corallo,i fiori eduli e trucioli di ricotta salata.

Buon pranzo della domenica da


Flaviano by dal legno ai fornelli.












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Ingredienti:
per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco.

Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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Iniziamo lavando e asciugando i pomodorini Disporli su una teglia da forno tagliati a metà Aggiungendo un filo d’olio sale zucchero origano Inforniamo per un’ora e mezza a centoventi gradi. Tagliamo le due melanzane a dadini compresa la buccia i (dadini devono essere meno di un centimetro di lato) Friggiamoli in poco olio saliamo e lasciamoli raffreddare su carta assorbente Nel frattempo cuciniamo i nostri paccheri mi raccomando di non contarli prima perchè sicuramente qualcuno si aprira durante la cottura. In una ciotola capiente schiacciamo la ricotta un pizzico di sale pepe una lacrima di olio una fogliolina di menta E due cucchiai di latte aggiungiamo le melanzane…

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sedano cipolla alloro gambi di prezzemolo sale pochi pomodorini tagliati solo a metà, olio evo vino bianco peperoncino fresco e possiamo variare con odori e spezie che più ci piacciono esempio cumino pepe cardamomo timo origano rosmarino a secondo del sapore del pescato che andiamo ad utilizzare.
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