Gulasch "molisano"

Gulasch "molisano"

Ingredienti:

Spezzatino di vitello,patate,olio sale rosmarino aglio prezzemolo vino bianco e paprica dolce.
crostini di pane.

Come o fatto:

In una pentola a bordi medi rosoliamo a fiamma medio alta i tocchetti di carne con olio,aglio sale grosso e un rametto di rosmarino, una volta dorati omogeneamente i pezzi di carne sfumiamo con vino bianco lasciamo sfumare e aggiungiamo le patate pelate e tagliate a tocchi irregolari, e la volta della paprica dolce versiamone un cucchiaio anzi due nella pentola mescoliamo per bene con la paletta di legno, e copriamo il tutto con acqua, portiamo a bollore e abbassiamo la fiamma al minimo copriamo e lasciamo cucinare almeno un'ora e mezzo, impiattiamo e serviamo con crostini di pane spolverando con trito di prezzemolo fresco.

ps:
nel gulasch ungherese sono presenti anche peperoncini dolci a pezzi, e le patate tagliate più piccole, per farle disfare quasi completamente durante la cottura.
nella mia ricetta ho preferito lasciare i pezzi di patata quasi integri ecco perchè tagliati a pezzi più grandi.
gulash molisano.

buona cena da dal legno ai fornelli.

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