Risotto con zucca mantecato con gorgonzola

Ingredienti:
Riso vialone nano,zucca,gorgonzola,burro,olio,sale,rosmarino,timo,guanciale croccante e finocchietto selvatico,parmigiano reggiano.
Per il brodo sedano,cipolla,zucchina.
Iniziamo preparando il brodo vegetale,volendo potete utilizzare brodo di pollo.
Passiamo alla zucca,dopo averla tagliata a tocchetti lasciamola appassire in padella con un po di cipolla e poco olio fiamma bassa meta cottura,aggiustiamo di sale spegniamo il fuoco e aggiungiamo alla zucca un rametto di rosmarino,uno di timo un paio di ciuffi di finocchietto,una foglia d'alloro senza mescolare copriamo e teniamo in caldo.
Il riso lo tostiamo con mezza cipolla tagliata fine un po d'olio e burro e sfumiamo con vino bianco e iniziamo la sua cottura con il nostro brodo,giunti a meta dell'opera inseriamo la zucca privata delle spezie che l'hanno profumata.continuiamo la cottura e alla fine fuori fuoco aggiungiamo il gorgonzola un po di burro e il parmigiano,mantechiamo all'onda e impiattiamo guarnendo con il guanciale croccante e un ciuffetto di finocchietto.
Dal legno ai fornelli vi augura buon pranzo.

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