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Marmellata di pere cotogne

Marmellata di pere cotogne


Cosa vi serve
·                            pere cotogne
·                            zucchero
·                            bacca di vaniglia
·                            (considerate 400/450 g di zucchero semolato per ogni chilo di pere cotogne pulite)

1.             Lavate accuratamente le pere cotogne e mettetele in una pentola capiente coperte d'acqua, senza sbucciarle.
2.             Portate ad ebollizione e fatele cuocere per 15/20 minuti da quando l'acqua inizia a bollire.
3.             Togliete le pere dal fuoco e mettetele in uno scolapasta a far raffreddare.
4.             Eliminate la buccia, privatele del torsolo e tagliatele a cubetti piccoli.
5.             Passate i pezzetti di pere in un passaverdure, è un lavoraccio, ma dà i suoi frutti
6.             A questo punto pesate la frutta e calcolate il peso dello zucchero che vi servirà.
7.             Trasferite in una pentola la polpa di pere e aggiungete lo zucchero e la bacca di vaniglia.
8.             Fate cuocere di nuovo a fuoco lento per 30/40 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
9.             Versate la confettura di pere cotogne in vasetti che avrete precedentemente sterilizzato.

10.        Chiudeteli e metteteli su un piano a testa in giù affinché si formi il sottovuoto che consentirà alla vostra confettura di pere cotogne di conservarsi a lungo 

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Dal legno ai fornelli
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