Marmellata di pere cotogne

Marmellata di pere cotogne

Cosa vi serve

·                            pere cotogne

·                            zucchero

·                            bacca di vaniglia

·                            (considerate 400/450 g di zucchero semolato per ogni chilo di pere cotogne pulite)

1.             Lavate accuratamente le pere cotogne e mettetele in una pentola capiente coperte d'acqua, senza sbucciarle.

2.             Portate ad ebollizione e fatele cuocere per 15/20 minuti da quando l'acqua inizia a bollire.

3.             Togliete le pere dal fuoco e mettetele in uno scolapasta a far raffreddare.

4.             Eliminate la buccia, privatele del torsolo e tagliatele a cubetti piccoli.

5.             Passate i pezzetti di pere in un passaverdure, è un lavoraccio, ma dà i suoi frutti

6.             A questo punto pesate la frutta e calcolate il peso dello zucchero che vi servirà.

7.             Trasferite in una pentola la polpa di pere e aggiungete lo zucchero e la bacca di vaniglia.

8.             Fate cuocere di nuovo a fuoco lento per 30/40 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.

9.             Versate la confettura di pere cotogne in vasetti che avrete precedentemente sterilizzato.

10.        Chiudeteli e metteteli su un piano a testa in giù affinché si formi il sottovuoto che consentirà alla vostra confettura di pere cotogne di conservarsi a lungo