BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

 "Desiderio di te"                  "Desiderio di te"  Diventerò vento e tu sempre più bella  mi accoglierai fra tuoi capelli, diventerò pioggia  per nasconder le lacrime tue, diventerò sole  e asciugherò accarezzando la tua pelle che d'Ambra  si vestirà, Diventerò cibo e con le mani tue le labbra ti sfiorerò,  Diventerò respiro e dentro te entrerò,fino al tuo cuor  e con lui per sempre resterò. F.Iammarino

  Risotto piselli e calamari. Risotto con piselli e calamari, guarnito con tentacoli croccanti e tartare di calamaretti allo zafferano. Un saluto a tutti dal vostro food blogger Flaviano, mi scuso per la prolungata assenza, ripartiamo oggi con la preparazione di un risotto e per farlo ho pensato di passare prima nell’orto per un po' di piselli, che accoppieremo con dei bellissimi calamaretti, ma spostiamoci come sempre in cucina dove andremo ad iniziare, sempre dopo aver elencato tutti gli ingredienti, a seguire la descrizione passo passo e per concludere come sempre i saluti e le foto del piatto servito. Ingredienti: Calamaretti freschi, piselli, olio evo e pepe, scalogno, vino bianco, burro, parmigiano,zafferano, buccia di limoni bio, prezzemolo sale e fiori eduli. Per il brodo vegetale, sedano carota scalogno, foglie di alloro e un po' di cannella. Execution: Iniziamo subito preparando il brodo vegetale, lasciando che sobbolla almeno per un ora. Passiamo alla pulizia d...

 Ricette colori e poesia                       "Se parla il cuore" Se parla il cuore  la ragion deve tacere. Il cuore mio si è aperto a te, svanite tutte le sue difese, nudo si prostra ai piedi tuoi, sperando solo di essere ascoltato. Senza successo  prova la ragion  a liberarsi e togliere il bavaglio, e, gridare forte di non farlo. Son qui ai tuoi piedi e canto, tutto l'amor che per te provo, ma a te piace, questo l'ho capito,  solo giocare col cuore mio il mio amor per te,però, è vero, e se anche finir, così dovrebbe felice morirei, sapendo, di esser stato un gioco vero,  per la ragione tua,  che il cuor  mette a tacere.        ~F.Iammarino~

  CIABBOTTA Ciabbotta con uova Piatto unico della tradizione, melanzane, patate, peperone, cipolla pomodoro e uova. Rivisitiamo con la ricetta di oggi, uno dei piatti popolari che troviamo nelle sue tante varianti in giro per lo stivale, uno stufato vegetariano che in alcuni casi ma non sempre veniva arricchito con uova o salsiccia, la ciabbotta. Vi proporrò oggi la mia versione un po’ gourmet e non aggiungo altro, andiamo quindi subito ad iniziare con la lista degli ingredienti, seguirà la descrizione passo passo dell’esecuzione e come sempre un po’ di foto del piatto servito. Ingredienti: Melanzane, peperone rosso, patate, cipollotto fresco, pomodori secchi, olio evo aglio e sale, olio di semi per friggere, uova fresche, fiori eduli e basilico.   Execution: Andiamo ad iniziare subito dalle patate lessandole intere con la buccia per poco più di metà cottura, mondiamo i peperoni rossi, tagliamoli a pezzi il più possibili eguali tra di loro, stufiamoli delica...

 Il tempo                  Non esser triste  verrà anche per noi il tempo della felicità. Non rigare il tuo volto di lacrime, Dai tuoi occhi di mare solo sorrisi sogno, Non esser triste  non lasciamo che fra noi cali il buio  verrà anche per noi la felicità, insieme io e te.                          F.Iammarino

  Piccione e asparagi. Petto di piccione e asparagi con salsa suprema e cialda corallo. Petto di piccione sous vide, con asparagi, salsa suprema e cialda corallo Prepariamo oggi un secondo di cacciagione con piume, (piccione) la carne ci vedrà ancora alle prese con la cottura sous vide, sottovuoto a bassa temperatura. Abbiamo gia parlato e provato questa tecnica di cottura sia con della carne che con del pesce, oggi proveremo della selvaggina con piume e ci cimenteremo con la cottura del piccione, (petto di piccione). Completeremo il piatto con degli asparagi e accompagneremo con della salsa suprema e per un tocco di colore, la cialda corallo. Spostiamoci quindi veloci ai fornelli ed andiamo ad iniziare, prima però la lista della spesa, a seguire la descrizione passo passo e per concludere un po’ di foto del piatto servito.   Ingredienti:   Petto di piccione, asparagi, spezie e odori per la cottura sous vide del petto di piccione, olio evo sale e pep...

 Colori ricette e poesia  "Ombre al tramonto" Il sole del tramonto Allunga le nostre ombre, Tienimi la mano E insieme a me cammina. Pian piano Si mischieranno al buio della notte ma non andranno perse, Il chiarore della luna circondata da un mare di stelle gli ridarà forma e guarda, Siamo più vicini. F.Iammarino