BLOG di CUCINA Dal Legno ai Fornelli

  “NERO” Orto e Mare Presentazione nuovo brand.     Spaghetti neri, con salsina fine di zucchina e carote, guarniti con cruditè di zucchine e carote, croccante alla paprica e emulsione di pasta di acciughe. Ricette e colori , proprio questo il nuovo Brand di dal legno ai fornelli, dedicheremo così, ad ogni colore una ricetta, che sia di mare, di terra o entrambi. Dando il nome di un colore ad ogni ricetta eviteremo di ripeterci con i classici, primi di mare, primi di terra, pasta e quello, pasta e quell’altro, eccetera, agli spaghetti allo scoglio, che poi per mettere uno scoglio nel piatto!!!! vorrei vedere,…. battuta!!!, daremo il nome BLU, seguirà l’indicativo Mare, poi nel proseguio della presentazione la definizione classica, spaghetti allo scoglio, a corredo delle mie ricette che trovate sul blog di cucina, www.dallegnoaifornelli.com ci saranno sempre le foto, che ci lasceranno intuire da subito il piatto che ho preparato. Bene termino qui questa breve pre...

  Le chicche golose di dal legno ai fornelli,Peperoncini tondi sott’olio. Peperoncini tondi sott’olio, farciti con tonno capperi e alici, ricetta tipica di tutto il sud Italia, troppo apprezzata però anche nel centro e nord della penisola, per voler restare nei confini nazionali. L’unica pecca e che vanno letteralmente a ruba, tanto che era solito, riporle nelle dispense nascoste dietro altre cose,mai tenerle in bella vista, sarebbe l’errore più grave è un attimo e sono finite, certo poi con qualche piccolo escamotage, io ho avvolto i barattoli con catena e lucchetto, bene a parte gli scherzi, devo dirvi che veramente questi piccoli bocconcini golosi faranno impazzire tutti i fortunati che avranno modo di assaggiarli, comunque prima bisogna prepararli e quindi spostiamoci come sempre in cucina ed andiamo ad iniziare, lo faremo come sempre con l’elencare gli ingredienti, seguiranno poi tutti i vari passaggi dall’inizio alla fine, termineremo come sempre con i saluti e immanc...

  “Pasta lunga e verdure” Linguine grandi   bietola e cicoria, guarnite con croccante alla curcuma e peperoni cruschi. Sappiamo bene tutti, quanto sia difficile far mangiare le verdure ai nostri ragazzi, quindi per chi deve assolvere al compito di preparare i pasti giornalieri per la famiglia, diventa sempre una sfida impari, no la cicoria e amara, le bietole sanno di terra, eccetera eccetera, oggi vi propongo un primo piatto di pasta lunga, proprio con queste due verdure, pasta con verdure che ci sono ma non si vedono, un po’ di colori allegri, che non guastano mai ed il gioco e fatto.   Proviamo insieme e vedrete, che almeno per una volta, riusciremo nell’intento, spostiamoci subito ai fornelli ed andiamo ad iniziare. Elenchiamo gli ingredienti, seguirà tutta la ricetta nel dettaglio, che vi descriverò passo passo, concluderemo al solito con i saluti e qualche foto del piatto. Ingredienti: Bietola e cicoria fresche, meglio ancora quando riusciamo a trova...

                                             Sognando!!!!!!! una Amatriciana. Tagliatellina doppia di pasta fresca, con passata di pomodoro fresco al basilico, pecorino poco stagionato e fettine di guanciale croccante aggiunto a guarnire. Non me ne vogliano i puristi della amatriciana, questa che vi propongo oggi proprio non lo è, è e resta un idea, gli ingredienti ci sono tutti ma, la propongo in una versione light, ne mi permetto di chiamarla amatriciana, un sogno!!! Si questo e concesso. Partiamo quindi come sempre spostandoci in cucina, prima però i elencherò tutti gli ingredienti, proseguiremo con il raccontare l’esecuzione passo passo e per concludere dopo i saluti un po’ di foto. Ingredienti:   Pomodorini freschi settembrini, olio aglio basilico e prezzemolo,...

  Scialatielli con scorfano, san Pietro e pomodorini.(Video) Primo di mare per pranzo, per la serie dei piatti veloci prepareremo oggi degli scialatielli con lo scorfano dei piccoli san Pietro e un po’ di pomodorini, come sempre vi elencherò gli ingredienti utilizzati, ma!!!!!, non vi descriverò la ricetta passo passo come faccio sempre perché   oggi vi lascio visionare un breve video che racchiude tutti i vari passaggi eseguiti da me, così sarà molto più semplice seguire ed eseguire la ricetta, quindi oggi niente lettura, passiamo adesso veloci all’elenco degli ingredienti, vi lascio il mio saluto e come sempre vi invito a seguire il blog www.dallegnoaifornelli.com per le prossime ricette, un saluto affettuoso dal vostro Flaviano alias dal legno ai fornelli. Ingredienti:   Scorfano, piccoli san Pietro, pomodorini, olio aglio prezzemolo e peperoncino dolce, basilico sale e vino bianco.   Buona Visione.    

  Spaghetti neri, aglio olio e datterini gialli confit. Aglio olio e peperoncino, con gli spaghetti neri!!!! Per carità buoni sono buoni, ma troppo neri, che ne dite di colorare un po’ questa ricetta??? Si un po’ di colore mancava, e allora??? Andiamo subito ad iniziare, lo facciamo come sempre elencando tutti gli ingredienti, proseguendo poi con la descrizione passo passo, un po’ di foto e i saluti finali, dal vostro food blogger dal legno ai fornelli. Ingredienti: Pomodorini datterini gialli, filetti di alici sott’olio, aglio olio evo e peperoncino fresco dolce, prezzemolo e basilico, per il croccante, utilizzeremo un crumble di mollica di pane tostata alla curcuma,   per realizzare i pomodorini confit, sale zucchero origano e olio evo. Execution: Partiamo subitissimo con la preparazione dei datterini confit, laviamo e asciughiamo un po’ di datterini gialli, tagliamoli a metà e disponiamoli su una placca da forno rivestita con l’apposita carta, condiamo con un...

  Risotto pomodoro fresco e alici sotto sale. Chiamarlo risotto alla marinara mi sembrava un po’ strano, ma comunque un risotto di mare lo è, non ci saranno i classici ingredienti che siamo abituati ad utilizzare nei risotti alla marinara, vongole cozze seppie gamberi scampi eccetera, ma un semplicissimo, unico, rappresentante del mondo marino, le alici e per essere più precisi, quelle conservate sotto sale, sarà capace il loro intenso ed ineguagliabile sapore a portarci in riva al mare? Certo che sì, magari non sulle spiagge dorate d’estate, ma quello vero dei porti, forte ed acre che ti si attacca addosso, intenso e indimenticabile, bene lasciamo perdere la vena poetica, che poi finisce che viene anche male e passiamo ai fornelli per iniziare la ricetta, vi elencherò gli ingredienti, e poi come sempre, tutta l’esecuzione passo passo. Ingredienti: Pomodori tipo san marzano, alici sotto sale, aglio olio evo e prezzemolo, basilico, finocchietto, peperoncino fresco ancora v...