Passa ai contenuti principali

“Tu chiamali se vuoi fusilloni”

“Tu chiamali se vuoi fusilloni”

Per i piatti veloci di giugno oggi ho preparato dei “fusilloni”io li chiamo trivelle, con fonduta di gorgonzola e melanzana croccante.

Ingredienti per 4 coperti

pasta trafilata a bronzo 350 gr.gorgonzola 150 gr, melanzana una piccola, olio sale aglio prezzemolo menta,paprica dolce, una noce di burro mezzo bicchiere piccolo di latte 050 un limone biologico
servirà solo la buccia

Scaldiamo un po’ d’olio in padella con uno spicchio d’aglio che appena inizierà a sfrigolare verrà tolto, aggiungiamo la melanzana che avremo tagliata a dadini piccoli piccoli, quando avremo raggiunto la croccantezza giusta spolveriamo con un cucchiaino di paprica dolce e qualche fogliolina di menta, saltiamo ancora due minuti e trasferiamo su carta assorbente.
Utilizzando la stessa padella dopo averla pulita con carta da cucina prepariamo la fonduta,nel frattempo avremo già calato la pasta in acqua, torniamo alla fonduta versiamo nella padella il latte,la noce di burro ed il gorgonzola tagliato a dadi,fuoco dolcissimo dobbiamo solo far sciogliere il formaggio,non cucinarlo, scoliamo la pasta e uniamola alla fonduta mescolando per bene.
Impiattiamo e copriamo la pasta con la dadolata di melanzana croccante una spolverata di prezzemolo e una generosa grattugiata di scorza di limone fogliolina di menta e serviamo.


Buon pranzo da  Flaviano by dal legno ai fornelli






Commenti

Post popolari in questo blog

Calamarata di terra

Calamarata di terra
“Piatti veloci di giugno melanzana zucchina mela e pomodorini “
Ingredienti:
per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco.

Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

Paccheri croccanti al forno

Paccheri croccanti al forno con ricotta melanzane e pomodorini conferit

Ingredienti per 4 persone Paccheri di gragnano 28 ½ chilo di ricotta fresca Due melanzane medie Un chilo di pomodorini datterini Olio evo qb Sale pepe Provola fresca oppure burrata Foglioline di menta,basilico e prezzemolo buccia di limone grattugiato.
Iniziamo lavando e asciugando i pomodorini Disporli su una teglia da forno tagliati a metà Aggiungendo un filo d’olio sale zucchero origano Inforniamo per un’ora e mezza a centoventi gradi. Tagliamo le due melanzane a dadini compresa la buccia i (dadini devono essere meno di un centimetro di lato) Friggiamoli in poco olio saliamo e lasciamoli raffreddare su carta assorbente Nel frattempo cuciniamo i nostri paccheri mi raccomando di non contarli prima perchè sicuramente qualcuno si aprira durante la cottura. In una ciotola capiente schiacciamo la ricotta un pizzico di sale pepe una lacrima di olio una fogliolina di menta E due cucchiai di latte aggiungiamo le melanzane…

Razza all’acqua pazza

Razza all’acqua pazza
La mia versione della famosissima ricetta campana
Ingredienti:
sedano cipolla alloro gambi di prezzemolo sale pochi pomodorini tagliati solo a metà, olio evo vino bianco peperoncino fresco e possiamo variare con odori e spezie che più ci piacciono esempio cumino pepe cardamomo timo origano rosmarino a secondo del sapore del pescato che andiamo ad utilizzare.
L’acqua pazza ricetta semplicissima per ottenere una cottura veloce e saporita senza stravolgere i sapori del pescato che andremo ad utilizzare,infatti questa cottura si presta per moltissimi tipi di pesce generalmente si predilige il pescato deliscato per dare sapore al brodo oppure il carapace dei crostacei con le teste, per una bisque saporita e delicata le code e i filetti infatti vengono cotti pochi minuti prima di servirli. Tutta la cottura generalmente va dai 20 ai 30 minuti molto dipende sempre dalle dimensioni delle parti che dobbiamo cucinare.
Per la razza, in un tegame a bordi bassi rosoliamo del …