Rigatoni golosi, (li famo strani)

 

Rigatoni golosi, (li famo strani)

Un piatto molto particolare quello che andremo a preparare oggi, veloce nell’esecuzione ma sempre accattivante e possiamo proprio dirlo oggi, anche dolcemente goloso.

 

 Ingredienti:

 

ricotta, amarene appassite al sole estivo, miele, aglio olio peperoncino, origano e pepe, pasta scelta per oggi, rigatoni.

 

 Execution:

 

piatto veloce quindi iniziamo subito portando sul fornello più grande la pentola con acqua per lessare i rigatoni.

Prepariamo in una padella il condimento aglio a fettine olio evo peperoncino fresco mediamente piccante, lasciamo così ancora a fuoco spento, in una ciotola lavoriamo la ricotta di latte vaccino con un po’ di olio evo, un pizzico di sale  dell’origano e un goccio di acqua tiepida, snoccioliamo un bel po’ di amarene appassite tenendo anche loro da parte.

L’acqua a raggiunto il bollore quindi saliamo e caliamo i rigatoni, dopo qualche minuto lasciamo partire il fuoco sotto la padella e iniziamo a lasciar dorare l’aglio, appena raggiunta la giusta doratura aggiungiamo un paio di cucchiaini piccoli di miele e le amarene appassite denocciolate, con anche un goccio di acqua di cottura della pasta.

Appena al dente scoliamo i rigatoni direttamente in padella, e lasciamo amalgamare ed insaporire, uniamo adesso anche la ricotta e lasciamo che insaporendo la pasta entri per bene nei rigatoni nel caso il tutto risultasse un po’ troppo asciutto possiamo aiutarci con un po’ di acqua di cottura.

Siamo pronti a questo punto per impiattare, utilizziamo per farlo un coppapasta e guarniamo con una spolverata di un croccante di pane tostato del peperoncino fresco e del basilico.

Serviamo e buon pranzo a tutti dal vostro Flaviano Iammarino alias dal legno ai fornelli.