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Cena d’autunno confort food.

Cena d’autunno confort food.

Gnoccchetti di sola semola e fagioli con dadolata di pane tostato alle spezie.
Primi freddi cosa può dare un po’ di calore al nostro palato se non un piatto di confort food.
I fagioli con la pasta, ma questa e una pasta speciale, di quelle che le nostre nonne preparavano spesso, magari cucinata sotto al camino.
Oggi la riproponiamo ne vale proprio la pena provateci e ne sarete entusiasti.

Ingredienti:
fagioli, farina di semola di grano duro,pancetta stagionata, cubetti di pane raffermo, aglio olio rosmarino peperoncino,trito di cipolla,sedano,carote e un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro.

Come o fatto

Per prima cosa prepariamo gli gnocchetti impastiamo la nostra farina con acqua ricaviamone un panetto che lasciamo riposare una buona mezz’ora.
Nel frattempo in una padella facciamo stufare una dadolata di pancetta stagionata fino a renderla croccante, aggiungiamo un  trito di cipolla,sedano carote con olio evo un pizzico di sale e del peperoncino fresco.
Sfumiamo con del vino bianco e aggiungiamo due cucchiai di concentrato di pomodoro, mescoliamo per bene e allunghiamo il tutto con due tre bicchieri di acqua, copriamo e lasciamo cucinare a fiamma bassa, mentre realizziamo i nostri gnocchetti, con la pasta realizziamo dei rotolini di un mezzo cm di diametro e tagliamoli della stessa lunghezza una volta terminata quest’operazione possiamo procedere con la cottura che cosa importante avverrà non in acqua ma direttamente nel condimento.
Aggiungiamo nella padella del condimento i fagioli con il loro liquido e gli gnocchetti di pasta copriamo e lasciamo cucinare.
Nel frattempo prendiamo i cubetti di pane e portiamoli in una padella dove avremo aggiunto un filo d’olio del rosmarino una fogliolina di alloro aglio e un pezzettino di peperoncino lasciamo rosolare il pane saltandolo cercando di non farlo bruciare.
La pasta e ormai cotta impiattiamo guarnendo con il pane tostato ed un filo d’olio a crudo.
Serviamo e buona cena da Flaviano by dal legno ai fornelli.











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per due persone una melanzana piccola,una zucchina, 10 pomodorini e 190gr di pasta. Olio sale 4 foglie di alloro aglio mezza mela golden meglio se un po’ appassita,peperoncino origano Prezzemolo e formaggio grattugiato ( parmigiano o pecorino o ricotta stagionata) vino bianco.

Scaldiamo un filo di olio in padella con spicchio d’aglio peperoncino e le foglioline d’alloro aggiungiamo una dadolata di melanzana e zucchina abbastanza piccola  stufiamo a fiamma vivace sfumiamo con vino bianco e aggiungiamo prima la mela sempre a dadini e poi i pomodorini tagliati in quattro mescoliamo per bene e copriamo. Lasciamo andare cosi per tutto il tempo di cottura della pasta. Scoliamo la calamarata e tuffiamola nella padella dove prima avremo tolto le foglioline di alloro e lo spicchio d’aglio ultimiamo la cottura risottando e  aggiungendo un po’ di origano amalgamiamo e impiattiamo. Guarniamo con una …

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Iniziamo lavando e asciugando i pomodorini Disporli su una teglia da forno tagliati a metà Aggiungendo un filo d’olio sale zucchero origano Inforniamo per un’ora e mezza a centoventi gradi. Tagliamo le due melanzane a dadini compresa la buccia i (dadini devono essere meno di un centimetro di lato) Friggiamoli in poco olio saliamo e lasciamoli raffreddare su carta assorbente Nel frattempo cuciniamo i nostri paccheri mi raccomando di non contarli prima perchè sicuramente qualcuno si aprira durante la cottura. In una ciotola capiente schiacciamo la ricotta un pizzico di sale pepe una lacrima di olio una fogliolina di menta E due cucchiai di latte aggiungiamo le melanzane…

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