Cena d’autunno confort food.
Gnoccchetti di sola semola e fagioli con dadolata di pane
tostato alle spezie.
Primi freddi cosa può dare un po’ di calore al nostro palato
se non un piatto di confort food.
I fagioli con la pasta, ma questa e una pasta speciale, di
quelle che le nostre nonne preparavano spesso, magari cucinata sotto al camino.
Oggi la riproponiamo ne vale proprio la pena provateci e ne
sarete entusiasti.
Ingredienti:
fagioli, farina di semola di grano duro,pancetta stagionata,
cubetti di pane raffermo, aglio olio rosmarino peperoncino,trito di
cipolla,sedano,carote e un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro.
Come o fatto
Per prima cosa prepariamo gli gnocchetti impastiamo la
nostra farina con acqua ricaviamone un panetto che lasciamo riposare una buona
mezz’ora.
Nel frattempo in una padella facciamo stufare una dadolata
di pancetta stagionata fino a renderla croccante, aggiungiamo un trito di cipolla,sedano carote con olio evo un
pizzico di sale e del peperoncino fresco.
Sfumiamo con del vino bianco e aggiungiamo due cucchiai di
concentrato di pomodoro, mescoliamo per bene e allunghiamo il tutto con due tre
bicchieri di acqua, copriamo e lasciamo cucinare a fiamma bassa, mentre
realizziamo i nostri gnocchetti, con la pasta realizziamo dei rotolini di un
mezzo cm di diametro e tagliamoli della stessa lunghezza una volta terminata
quest’operazione possiamo procedere con la cottura che cosa importante avverrà
non in acqua ma direttamente nel condimento.
Aggiungiamo nella padella del condimento i fagioli con il
loro liquido e gli gnocchetti di pasta copriamo e lasciamo cucinare.
Nel frattempo prendiamo i cubetti di pane e portiamoli in
una padella dove avremo aggiunto un filo d’olio del rosmarino una fogliolina di
alloro aglio e un pezzettino di peperoncino lasciamo rosolare il pane
saltandolo cercando di non farlo bruciare.
La pasta e ormai cotta impiattiamo guarnendo con il pane
tostato ed un filo d’olio a crudo.
Serviamo e buona cena da Flaviano by dal legno ai fornelli.
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ciao da Dal legno ai fornelli